ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา
ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา
ส่วนผสมสำหรับของก๋วยเตียวเรือ
- ลูกชิ้นหมู หรือ ลูกชิ้นเนื้อวัว (ตามใจชอบ)
- เนื้อหมูลวก หรือเนื้อวัวลวก
- ตับหมูลวก
- น้ำมันและกากหมู
- น้ำพริกน้ำส้ม
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- พริกป่น
- เส้นเล็ก (ลวกตามใจชอบ)
- ถั่วงอก
- ผักบุ้ง
- ผักชีฝรั่งหั่นฝอย ใบโหระพา
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ
- เครื่องเทศยาจีน 1 ซอง (อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกหอม)
- ข่า 2 หัว
- รากผักชี บด 2 ช้อนโต้ะ
- ใบเตย 3 ใบ (มัดเป็นก้อน)
- กะทิสด 1 ถ้วยตวง
- เลือดสด 2 ถ้วยตวง
- เหล้าเซี่ยงชุน ครึ่ง ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำกระเทียมดอง ครึ่งถ้วยตวง
- กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
- เต้าหู้ยี้บด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
- เต้าเจี๊ยวบด ครึ่งถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง
- ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วดำ ครึ่ง ถ้วยตวง
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
ขั้นตอนการทำน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ
- ต้มน้ำ หม้อขนาด 16 นิ้ว จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้มไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ใส่ เครื่องยาจีน ใบเตย รากผักชี กระเที่ยม ข่า เหล้าเซี้ยงชุน เต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง น่ำตาล ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง และซีอิ้วดำลงไป จากนั้นเคียวต่อด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
- เลือดสดผสมกะทะ จากนั้นใส่ลงไปในหม้อต้ม คลนไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเคี้ยวตอสัก 30 นาที
วิธีทำก๋วยเตียวเรือ
- ลวกเส้นและผักให้สุก จากนั้นเทใส่ถ้วย เติม เนื้อหมูลวก ลูกชิ้น และตับหมู
- ใส่น้ำมัน กากหมู น้ำตาล 1 ช้อน น้ำปลา 1 ช้อน น้ำพริกน้ำส้ม 1 ช้อน และ พริก 1 ช้อน
- เทน้ำซุปลงไปในถ้วย โรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา
- ปรุงรสตามใจชอบอีกครั้งหนึ่ง
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น