ไก่แปะซะ

ส่วนผสมสำหรับทำไก่แปะซะ

• ไก่ 1 ตัว
• ขิง 1 หัว นำมาหั่นเป็นแผ่นๆ
• หอมแดง 1 หัว
• เประหอม 1 หยิบมือ
• โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
• อบเชย 1 แท่ง
• ต้นหอม 1 ต้น
• ผักชี 1 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

วิธีทำไก่แปะซะ 

1. เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำ ขิง หอมแดง ขิง โปียกั๊ก อบเชย เประหอม ต้นหอม และ ต้นผักชี นำไปคั่วให้หอม จากนั้นใส่ส่วนผสมลงไปต้มในน้ำ
3. นำไปลงไปต้ม และ ลดความร้อนของน้ำลง นำไปต้มเวลาประมาณ 15 นาที ปิดไฟและพักไว้ในน้ำร้อนอีก 30 นาที
4. นำไก่ลงไปแช่ในน้ำเย็น
5. เตรียมน้ำซอส โดย ใส่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย น้ำมันงา และ น้ำซุปไก่นิดหน่อย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
6. แล่เนื้อไก่ใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส และโรยหน้าด้วยผักชี