เมนูน้ำพริกเผากุ้ง

 

น้ำพริกเผากุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกเผากุ้ง

• กุ้งขาว 5-6 ตัว
• กุ้งแห้ง 1 หยิบมือ
• ถั่งลิสง 1 หยิบมือ
• พริกแห้ง 1 หยิบมือ นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
• กระเทียมสด 1 หยิบมือ นำมาซอยบางๆ
• ข่าแก่ซอย 1 หยิบมือ
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ
• ผักสดต่างๆสำหรับทานกับน้ำพริก ตามใจชอบ เช่ย แตงกวา ถั่วพลู ถั่วฝักยาว เป็นต้น

วิธีทำน้ำพริกเผากุ้ง

1. เริ่มจากการเตรียมเนื้อกุ้งก่อน นำมาล้างแกะเอาเฉพาะเนื้อกุ้ง
2. เตรียมโขรกเครื่องแกง โดยนำ กระเทียม พริกแห้ง และ ข่ามาคั่วให้กรอบก่อน จากนั้นจึงนำไปโขลกให้ละเอียด จะได้เครื่องแกงสีแดงๆหอม
3. นำเนื้อกุ้งไปเผาให้สุกหอม เทคนิคการเผาให้เผาบนใบตองจะได้ความหอมแบบธรรมชาติ
4. เริ่มตั้งกระทะน้ำมัน นำ เนื้อเผากุ้ง กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสง ลงไปทอดให้สุกจากนั้นนำมาโขรกให้ละเอียด และให้พักไว้ก่อน
5. ตั้งกระทะน้ำมันอักครั้งใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผักพร้อมกับเนื้อกุ้งที่โขรกเอาไว้แล้ว
6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จะได้น้ำพริกที่สีคล้ายกับน้ำพริกเผาก็สามารถใช้ได้ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมด้วยผักสดๆ