ต้มยำกุ้ง

 เมนูต้มยำกุ้ง

ที่มา

ต้มยำกุ้ง เป็นชื่ออาหารไทยที่ทุกคนรู้จักกันดี และมีรสชาติถูกปากทั้งคนไทยและคนต่างชาติ เป็นอาหารที่มีอยู่ในเมนูของภัตตาคารไทยทุกแห่ง ไม่ว่าจะเป็นในประเทศไทยหรือในต่างประเทศ เมนูต้มยำกุ้ง เป็นเมนูที่แพร่หลาย สังเกตได้จากชาวต่างชาติที่พอพูดถึงอาหารไทย เมนูต้มยำกุ้งต้องฮิตติดอันดับต้นๆในใจของหลายๆคน

"ต้มยำกุ้ง" เป็นเมนูที่ฮอตฮิตอันดับ 1 ในหมู่บรรดานักท่องเที่ยวจากทั่วโลกที่มาเที่ยวในประเทศไทย เมนู "ต้มยำกุ้ง "ยังถูกบรรจุลงในเมนูของร้านอาหารไทยในต่างแดนเกือบทุกร้านก็ว่าได้ แต่เมนู "ต้มยำกุ้ง "ของร้านอาหารไทยในต่างแดนนั้นถูกดัดแปลงรสชาติให้ถูกปากและมีความเป็นสากลมากขึ้นโดยการลดความเผ็ดร้อนของพริกลงแล้วปรับรสชาติให้กลมกลอมถูกปากบรรดาชาวต่างชาติและเพิ่มสีสันดัดแปลงเมนูให้มีความอินเตอร์มากขึ้นยกตัวอย่างเช่น เมนู"ข้าวผัดต้มยำกุ้ง "สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้ง"ซึ่งเป็นเมนู ยอดฮิตของร้านอาหารไทยในต่างแดนเลยทีเดียว

วิธีทำต้มยำกุ้ง

วัตถุดิบ

กุ้งตัวใหญ่ประมาณ 3-4 ตัว

เห็ดฟางผ่า 4 ซีก 4-6 ดอก

ตะไค้รทุบซอยเฉลียง 5 หัว

ข่าซอยเป็นแว่นบาง 10 แว่น

รากผักชีทุบ 3 ราก

หอมแดงทุบ 5 หัว

กระเทียมไทยทุบ 6 กลีบ

ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ

พริกขี้หนูแดงทุบแล้วหั่นเฉลียง 5-10 เม็ด

กะทิ 1 ถ้วยตวง

นมสด ½ ถ้วยตวง

น้ำซุปกระดูกหมูไก่หรือน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูป่นทอดกับกระเทียม ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพริกขี้หนูป่นทอดกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกุ้งออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ) จากนั้นหั่นด้านหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นเลือดสีดำออก เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง

2. นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง เมื่อสีกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เริ่มสุก) ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ

3. หลังจากน้ำเดือดแล้วปิดไฟ และนำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ